どんなお店？
軽井沢は追分宿にある、一歩べーカリーさん。18号線の御代田方面から追分宿に入るとすぐにお店が見えてきます。昔ながらの建物をリノベーションされたおしゃれな店舗とこの看板が目印です。
店舗に入ると、パンのいい香りがふわっと香ります。パカっとあけるめずらしいパンの陳列スタイル。
衛生的かつ上から覗くことができて、見やすい
一歩ベーカリーさんでは、グルテンフリーの100％ライ麦パンや小麦や全粒粉とライ麦のブレンドパンなど、様々な種類のハード系のパンを取り扱っていらっしゃいます。
店内では購入したパンのイートインも、ランチなどのお食事も可。店内は3卓、テラス席は2卓あり、店舗のすぐ横を流れる小川のせせらぎの音と緑に包まれながら、ゆったりとした時間を過ごすことができます。（テラス席はペットOK）
こだわりの原材料
こだわりのライ麦粉
厳選した2種類のドイツ産ライ麦を使用。プンパニッケル（ドイツの伝統的なライ麦パン）には、自家栽培の国産ライ麦を粒（種）のまま、ふんだんに使用。独特の酸味と深い味わいが楽しめます。
店舗HPより
小麦や全粒粉には長野県産や岐阜県産の国産小麦を使用、なるべく地産地消にこだわった素材選びをされています。（保存料不使用）酵母は、果実種とサワー種の天然酵母。ライ麦を水と一緒に寝かして培養し、ライ麦独特の深い味わいと酸味が特徴なのだそうです。
グルテンフリーのライ麦100%パン
ライ麦100％のパンは蒸して作られていて保存料も入れてないので、暑い時に常温で置いているとカビが生えてしまうのだそう。気温によってはお家でも冷蔵庫で保存を。もちろん冷凍庫でもOK。
ライ麦100%のスコーンも！
実食
今回は店舗の素敵さに浮かれて、メニューを撮らせてもらうのを失念しましたが、今回はライ麦100％パンを使ったランチセット（ドリンク付き）をいただきました。オーダー時に「ライ麦100%は酸味がありますが、大丈夫ですか？」とお声かけいただきました。確かに小麦などがミックスされたライ麦パンは食べたことがありますが、100%となると未知のお味。（ドキドキ）
どうぞ・・と置いていただいたお皿を見て、
「なんちゅうおしゃれ！」テンションが上がります。酸味はどうでしょうか。
・・美味しい！パンは確かに酸味はありますが、爽やかで、酸味自体の強さも気になりません。蒸し焼きにしているからでしょうか、しっとりとした食感です。そんなパンとヨーグルトとチキン、セロリ、ディルの組み合わせがとてつもなく美味しい。そしてなんておしゃれな味！
ライ麦の酸味は、ヨーグルトなどの酸味があるものと合わせるとより美味しいのだとか。お食事と一緒にいただいても合いそうです。
ドイツは「街の数だけパンがある」と言われるほどパンをよく食べる国です。今回は数多くあるドイツパンの中から、伝統的なライ麦…
まとめ
初体験の100%ライ麦パンでしたが、これはクセになりそう。単体でも良いですが、お食事と一緒にいただくのもさらにGOOD!グルテンフリーとなると米粉パンとなりがちですが、ライ麦100%の選択肢があると嬉しいですよね。ライ麦パンを購入してお家で楽しむのもよし、お店で美味しいライ麦パンを使ったお食事をいただくのもよし。骨太でいて、おしゃれで美味しいパンをいただける一歩ベーカリーさんです。
店内では無農薬野菜や無農薬の小麦、ライ麦も販売されています
軽井沢追分宿にある、安心・安全なライ麦と自家製酵母にこだわるパン屋です。ライ麦は、長野県小諸にある工房ジオ・パラダイス前…
