今日は御代田の田寧さんをレポート。酵素玄米のおにぎり専門店です。おにぎりと侮るなかれ。早速いってみましょう！
どんなお店？
浅間山の麓、御代田町でお米を育てています。農薬を使わず手をかけて育てたお米を、酵素玄米のおむすびにしてお届けします。自家製の玄米麹味噌や醤油をベースにして具をご用意しています。たんぼねは、店舗をもたない配達専門店です。御代田町、軽井沢町、小諸市、佐久市を主に配達いたします。
田寧HPより
玄米は白米に比べて、ビタミン、ミネラル、食物繊維、酵素が豊富に含まれていますが、消化に負担がかかる人も。酵素玄米（発酵玄米）は小豆と玄米を一緒に炊飯し3〜4日発酵させることで、さらに栄養価も高まり消化もしやすくなります。
私もネットの情報をみて自宅で酵素玄米を作っていましたが、出来上がったものが正解なのか悩んでいました。そこでプロが作った酵素玄米を食べてみようとオーダーしたのがきっかけです。
メニュー
具のメニューが豊富。どれも美味しそうで迷ってしまいますね・・！
そのまま（具なし） １５０円
ごま塩 １５０円
もろみ（自家製醤油しぼり粕） １６０円
お味噌と
えごま味噌 １８０円
セリの味噌漬 １８０円
ねぎ味噌 ２００円
鶏そぼろ（ねぎ味噌をベースに） ２４０円
くるみ味噌 ２６０円
くるみの味噌あえ ２６０円
根菜と
きんぴらごぼう １７０円
ピリ辛れんこん １８０円
海藻と
茎わかめ １８０円
生姜昆布 ２００円
ひじきれんこん ２２０円
大豆たんぱくと
油あげニラ醤油 ２００円
油あげ新生姜 ２２０円
油あげひじき ２５０円
梅干しと
梅干し １７０円
梅ごぼう １８０円
梅じゃこ ２４０円
小魚と
ごまじゃこ ２２０円
大根葉じゃこ ２２０円
3,000円以下のオーダーの場合は、配達料300円。
試してみたいという方には、1人１つ限定で好きな具を5個、1,000円（配達料無料）でオーダーができます。
実食レポート
今回オーダーしたおにぎりはこの3つ！
- 山椒とじゃこの佃煮（260円）＊季節限定
- 木の芽味噌（260円）＊季節限定
- ねぎ味噌（200円）＊定番
田寧さんのラインから季節限定おにぎりの情報をいただき、それがとっても美味しそうだったので注文させてもらいました。
おにぎりはラップに包まれ、手の平くらいのちょうどよい大きさ。小豆の赤色が発酵させることで濃ゆい紅色に。食欲をそそられます。
まずは、一番気になっていた木の芽味噌から。おにぎりを口もとに持ってくるだけで、木の芽のさわやかな香りが・・・！噛むごとに山の香りが鼻から抜けて、香りと甘めの味噌との絡まりがなんとも美味しい！こんなに香りが立つものなの？とビックリです。（自宅で作って常備したい！）おにぎりは、もっちり＆ぎっしり詰まっていて1つでも食べごたえがあります。
お次は、リピートオーダーのネギ味噌。酵素玄米とネギ味噌の組み合わせのおいしさに気づいたおにぎりです。田寧さんのネギ味噌はネギの味がしっかり効いていて、酵素おにぎりと良く合います。家で別のネギ味噌とおにぎりで食べてみたけど、ここのネギ味噌がやっぱり一番。
フィニッシュは山椒とじゃこの佃煮。こちらも山椒の香りが素晴らしい。じゃこの旨味と山椒の香りがベストマッチ。唸る大人の味わいです。
オーダー方法
LINE、メール、電話からオーダーが可能です。
酵素玄米の熟成には最低3日かかるので、希望日の4日以上前に下記を連絡します。
1．配達希望日＊HPなどでカレンダーで営業日を確認
2．配達場所
3．注文内容
田寧さんのLINE↓
詳しくは、HPをご覧ください。
まとめ
珍しい無農薬の酵素玄米おにぎり。最上級に健康的で、そして家庭では味わえない佃煮や味噌と一緒にいただけるなんて、なんて贅沢な一品でしょうか。たかがおにぎりと侮るなかれです。個人的には酵素玄米の本来の美味しさを知ることができました。そして味噌と佃煮が本当に美味しい。山椒の新芽は摘まれてきたそう。自然の力強さがぎゅっと詰め込まれた、そんなおにぎりたちです。
田寧公式HP